黒毛和牛 ミスジ

黒毛和牛ミスジ　 ￥2,100

牛肉の腕の一部で、一頭から数㎏しかとれない希少部位です。

肉の真ん中に太い筋が入っているのが特徴的ですが、こちらの筋は全く固くなく、すっと噛み切ることができます。

肉質もやわらかく、味もしっかりしていて、赤味と､さしのバランスも絶妙の一品。

厚切りにして、ステーキ風に提供するお店も多いですが。当店では薄切りにして提供いたします。
熱した鉄板でさっと炙っていただくと、お口のなかで、極上のうまみが広がります。